18曹洪老师课程超级餐厅,厨师老婆眼中的厨师

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在与别人交往之前,我们都会试着去多了解对方。你有了解过厨师吗?你眼中的厨师会是什么样的呢?我们来看看他们眼中的厨师是什么样的。1、普通人眼中的厨师

4.18上午

在大多数人的理解中,厨师就是很会烧饭做菜的人,而且烧饭做菜很好吃的人。所以,只要是吃货都喜欢和厨师做朋友。2、酒店服务员或经营者眼中的厨师

超级餐厅

厨师和厨师长不一样,厨师长做的菜那才叫牛逼。

舒服的环境是舒服的人营造出来的。

厨房里的炒菜厨师都是分了等级的,第一口锅是最牛逼的人用的,叫头灶。依次是二灶,三灶,……尾灶。能上灶,说明你已经过了厨师长的考验,你的手艺可以给顾客炒菜了。但也只能炒大众菜。硬菜、头菜,还得看头灶师傅的。所以,工资的高低也是按这个排序的。

楼面负责人和厨房负责人必须关系好,不好调开一个。

厨师的岗位还分白案、冷菜等等。不过,大家讨论最多的,关注最多的还是炒菜厨师。

每一个场都是一个能量场,相互影响着。

告诉大家一个秘密,那些看上去很漂亮,很漂亮的菜,其实很多都是冷菜厨师做出来的。3、厨师眼中的厨师

比管理更重要的是了解人,不懂人,如何营销?

厨师日复一日的起早贪黑,从来没正二八经地在春节、国庆、大长假里陪着家人一起外出旅游过。店里生意好能挣钱,可生意不是一直好。再火的餐馆也火不过5年(大型的牛逼的连锁,不包括)。

一个餐厅生意不好,很有可能是老板学太多,思维混乱,回归本质。

没生意压力大,生意好了压力更大。厨师们学历都不高,百人百像,大的餐馆人难管,小的餐馆找不到人管。想挣钱多,就得拼着命上位,上位了又得拼着命想出新菜,出点击率,不然,上面的脸很难看。压力大。

餐厅如何应对隔壁家比自己火,面对着打折特价的问题?

自己开馆子,一家人跟着起早贪黑。长假就更不要想了。钱,都是拿命换来了。十个厨师,十个都有胃病、静脉曲张……

如何开在大牌旁边,与狼共舞?

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未来孤儿店是开不下去的(没管理,没组织)

4、厨师家人眼中的厨师

生意越好约有危机感(中国人喜欢抄袭)

大家放假,他就不在家。他在家的时候,大家都上班学习去了。能碰到一起的时间太少了。他每天都会很晚了才回家,回家后动也不想动。每天全身的油烟味,不换衣服,不洗澡,没人会受得了。

影响餐厅的生意有哪些?

拼了这么多年了,房子、车子都有了。可住房子的时间,开车出去玩的时间却少得可怜。

做本品牌只有一个目的,让生意变好。

饭菜他做得很香,但我都不让他做,每天都面对三尺灶台,也该换换环境了。5、厨师孩子眼中的厨师爸爸

厨师养成口头禅:谢谢你给我提意见;

爸爸是世界上最好的爸爸,爸爸总是很晚了才回家。我最喜欢吃爸爸给我做的糖醋排骨。我想吃了,就会给爸爸打电话,他总是说好的,我晚上回家给你带回来。可是我想吃爸爸在家里给我做的糖醋排骨。可是,爸爸总是忘记了,好多次他带着糖醋排骨回来时,我早就睡下了。每次都是妈妈第二天告诉我,爸爸昨晚给我带好吃的了。

(很多餐厅生意不好,原因是厨师长不上灶,不上灶的厨师长可以淘汰了)

爸爸,下次休假的时候,你一定要提前请好假。然后,带我和妈妈一起去爬山吧。

厨师长一定是第一个开炉炒菜的,厨师长,二锅、三锅...

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做品牌的第一步:做菜,试菜

6、作者眼中的厨师

顾客投诉80%不用改,除了服务问题(顾客的意见只有一个作用,实现他的存在感)

厨师是一个可以很高尚的职业,他们甚至可以和教师相媲美。

顾客意见收集,是改变客观存在的问题(这个菜有头发,这个菜连续5天有头发,找出问题源)战略制定决不能改(这个菜少了=不够吃=好吃)。

老师需要象蜡烛一样的燃烧自己,育人成才;厨师从他决定要做这一件艰辛的工作时起,他就决定要用“爱”来为他人烧饭做菜。

只有文化才能让一个餐厅长存。(企业文化、品牌文化、菜品文化)

其实,我们很一个人都曾经或现在也在承担着和厨师一样的角色。

我们的品牌谁是我们的顾客。选择菜品,淘汰顾客(不要想着什么顾客都想要,如果商务型不是我们的客户就不要惦记这类型的客户,这个加个菜那里加个菜)。

做为父亲,我每天要做我的孩子准备上学前的早餐,早餐必须要营养,要不冷不热,还要孩子爱吃。做到这一点难吗?其它一点也不难。因为我爱我的孩子,我是用“爱”在做早餐。

伟大的菜品是怎么产生的:从顾客需要什么的角度出发,为品牌单独设计一个固定的菜品,  最牛逼的厨师就是把30元以下的菜做到淋淋尽致的厨师 —— 曹老师

做为妻子,我每天都要为我爱的家里人准备丰富的晚餐,我喜欢在厨房忙碌的感觉。那个感觉是有人在饥渴地等待我用“爱”做的美食。看着他们边吃边夸赞我做的好吃时,那是我最幸福的时刻。

做为母亲,我一大清早就出门采购孩子们爱吃的食物,中午和晚上的都要买。儿子和媳妇虽然有了自己的新房,但他们还是喜欢吃我做的饭菜。他们常说:“妈妈,做的饭菜,才是世上最好吃的美餐。"

做为奶奶,我常常盼着我的孙子们能一起回来,孙子外孙们最想吃我包的饺子了。每次在电话里都闹着要妈妈带他们到我这里来。周末,他们就回来了。我要去准备好做饺子的鱼肉馅、虾肉馅、猪肉馅……

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还有你、你、你们,是否都曾经和男朋友或女朋友一起下厨,都幻想着,要用爱,做一辈子幸福的早餐。

那你,愿意和一个用“爱”做出美食的人交往吗?

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